La conserverie artisanale A L’USU MATTEI créée en 2021 à Aléria en Haute-Corse est spécialisée dans la fabrication artisanale de plats cuisinés, terrines et spécialités corses conditionnés en bocaux stérilisés.
Elle dispose d’un atelier de transformation de 100 m² conforme aux normes sanitaires en vigueur et bénéficie aujourd’hui de l’agrément CE, garantissant le respect des exigences européennes en matière de sécurité alimentaire
L’entreprise valorise le savoir-faire culinaire corse à travers une gamme de recettes traditionnelles et de créations originales salées et sucrées : veau aux olives, tripettes de veau, soupe corse, soupes de poisson et de crabe bleu, terrines artisanales, tartinables de la mer (etc..), ainsi qu’une gamme de desserts comprenant notamment la création du fiadone en bocal, présenté au Salon International de l’Agriculture 2025 et 2026.
Les produits sont élaborés à partir de matières premières sélectionnées avec soin, en privilégiant autant que possible les approvisionnements régionaux et les circuits courts comme par exemple pour les desserts le brocciu AOP, la farine de noisette IGP de Cervioni ainsi que la farine de châtaigne AOP.
Les préparations sont cuisinées artisanalement puis stérilisées en autoclave, permettant une conservation longue durée sans ajout de colorants ni de conservateurs.