Production et transformation d’ail de la baie du Mont-Saint-Michel en ail noir et dérivés (vinaigre, sel, moutarde…).

L’ail noir a la réputation de renforcer le système immunitaire, avec notamment des vertus anti-inflammatoires, antifongiques, antioxydantes, antidépressives, antimicrobiennes, antiparasitaires et antivirales. On lui confère également des bienfaits détoxifiants (sur les reins, le foie et le système cardio-vasculaire). Catherine Lemarquand est devenue au fil du temps « Maîtresse de l’ail de la baie du Mont Saint Michel”. Fruit d’un long processus de cuisson (plus de 20 jours), les gousses d’ail se transforment en ail noir qui apporte un champ de saveurs totalement insensé. L’ail noir est épluché à la main. Chaque gousse est un délice entre sucré et salé, c’est quasiment un caviar du Mont St Michel.