Apiculteur et confiseur de talent, Gaël Cartron a choisi depuis 2014 d’implanter ses ruches dans Paris et s’est consacré à la production et à l’élaboration de confiseries fines aux Miels de Paris. Les emplacements de ses 250 ruches disséminées sur les toits de Paris sont choisis en tenant compte de la richesse florale environnante ; celle-ci donne vie à une véritable palette aromatique qui se retrouve dans les parfums de nos nougats d’exception.