Le projet est né de la volonté de Damien Dorison de produire des bières haut de gamme, engagées, au cœur de son territoire. Damien s’est associé à Séverine Pichard qui produit, avec son mari Rodolphe la majorité des matières premières bio utilisées à la brasserie, à 18 km de celle-ci. Ils ont créé ensemble la Brasserie Delabonne et ont constitué un outil de production moderne adapté à leur projet et à leurs convictions. Depuis le début de l’année 2022, ils sont capables de produire des bières de la terre au verre sur moins de 30 km, grâce à la filière qu’ils ont aidée à mettre en place sur leur territoire.