BABBONE ROSSU
Gastronomie
Corse - HAUTE CORSE
DI FRANCO Sébastien
Réalisation, à partir de citrons corses, du "limonellu", boisson sans alcool, d'une pâte de citrons, et de moelleux à la châtaigne

Un souvenir d’enfance :
Quand j’étais petit, dans le jardin il y avait toujours un tas de citrons par terre, et ma mère disait tout le temps : « tous ces citrons qui tombent, c’est dommage de ne rien en faire ». Certes mon père en utilisait quelques-uns pour faire du Limoncellu, mais si peu ! De plus, cette boisson alcoolisée n’était réservée qu’aux adultes.
Alors, je me suis promis qu’un jour, je ferai quelque chose avec les citrons du jardin. Pari tenu ! Aujourd’hui, avec la fabrication du « Limonellu » petits et grands peuvent se régaler d’une boisson non alcoolisée, à base de citrons.


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