Je suis Dame Corinne, la fondatrice de la biscuiterie Gourmandises Médiévales située à Provins.
Je fabrique des biscuits dont les recettes datent du moyen-âge. Je transporte mes clients dans une histoire gourmande à travers le temps : du Xème au XVIème siècle.
Pour cela, je travaille à partir de manuscrits anciens, avec des produits bio, sans additifs ou conservateurs. La farine est locale.
Pourquoi la biscuiterie ? La cuisine du moyen-âge est extrêmement intéressante, savoureuse, épicée et très loin de toutes les idées préconçues ! Je donne des cours de cuisine médiévale et j’avais envie de faire découvrir davantage le monde culinaire de cette époque aux visiteurs de Provins.
Chaque visiteur qui entre à la biscuiterie découvre un peu de son histoire culinaire.