Les Navettes des Accoules » : une biscuiterie artisanale et familiale créée par le Maître Artisan José Orsoni dans le quartier de son enfance : le Panier, à Marseille. Chaque jour, dans la boutique atelier, on fabrique de façon artisanale des canistrellis, des biscuits secs traditionnels et les authentiques Navettes marseillaises, avec du beurre et des œufs frais. Elles sont taillées une à une à la main pour leur donner leur traditionnelle forme de barque. Une fois cuites, elles embaument de leur délicat parfum de fleur d’oranger. La gamme de produits est large avec les navettes, les canistrelli, les cucciole, mais aussi les croquants, les barquettes et les macarons ainsi que le quatre-tiers marseillais. José Orsoni a créé chaque biscuit sur la base de recettes traditionnelles et familiales transmises de génération en génération. Depuis plus de 20 ans ce « navettologue » est l’ambassadeur de ce produit identitaire et de la ville de Marseille. Il défend ce patrimoine culinaire local et perpétue la tradition avec la bénédiction annuelle des navettes. La volonté de transmission et de promotion des valeurs du terroir provençal a, entre autres, permis à José Orsoni d’être reconnu Disciple Escoffier.