Un Coing de Paris est un concept original pour la mise en valeur du patrimoine fruitier des espaces verts publics parisiens ! Cette démarche s’inscrit dans les principes de la lutte contre le gaspillage alimentaire et aux valeurs d’une économie locale, responsable et circulaire.
Le projet consiste en la fabrication raisonnée de confitures à partir de recettes d’antan et de fruits inutilisés déjà présents dans les parcs et jardins urbains, et il est en particulier inspiré des pommes d’or légendaires : les coings ! La chair des coings donne naissance à une confiture douce. Le jus, quant à lui, se transforme en gelée appétissante ou en liqueurs savoureuses aux teintes ambrées.