Un Coing de Paris est un concept original visant à mettre en valeur le patrimoine fruitier des espaces verts publics parisiens ! Cette démarche s’inscrit dans les principes de lutte contre le gaspillage alimentaire et dans les valeurs d’une économie locale, responsable et circulaire.

Le projet consiste en la fabrication raisonnée de confitures à partir de recettes d’antan et de fruits inutilisés, déjà présents dans les parcs et jardins urbains.

Il s’inspire en particulier des pommes d’or légendaires : les coings ! La chair des coings donne naissance à une confiture douce, tandis que le jus se transforme en gelée appétissante ou en liqueurs savoureuses aux teintes ambrées.